Prijava / Registruj se
  • Moja lista želja
  • uporedi
Majstor za pivo
0 art.
0 00 DIN

Cart

Vidi korpu Prazna korpa
  • Korpa je prazna.

RADNO VREME

Majstor radi samo online, isporuke se šalju jednom nedeljno

PON-PET 09-17h

facebook
twitter
instagram
  • NASLOVNA
  • KAKO DO PIVA?
  • PRIBOR
    • Pribor
      • Higijena
      • Kuvanje
      • Hlađenje
      • Fermentacija
      • Merenje
      • Točenje
  • SASTOJCI
    • Hmelj
    • Pivski kvasac
  • FAQ
  • PIVSKI BLOG
  • KONTAKT

Home Page | Sastojci za pivo | Sve što ste oduvek hteli da znate o hmelju – 1/3

apr08

Sve što ste oduvek hteli da znate o hmelju – 1/3

posted by Majstor Za Pivo

1

hmelj

Ah taj divni hmelj! Od kada su pivari u Evropi u srednjem veku počeli da ga koriste, pivo je sve više počelo da liči na pivo, bar ono koje danas prave kućni pivari, kraft pivari i u kojem uživaju njihovi sledbenici. Ali sem da je hmelj glavni krivac za gorčinu piva, primetili smo da se dosta malo zna o ovoj biljci. Rešili smo da ispravimo ovu veliku nepravdu serijom tekstova o hmelju. Pa da počnemo: šta je zapravo hmelj?

Za početak trebamo znati da je Hmelj (lat. Humulus) višegodišnja penjačica koja raste i do 6 metara u visinu. Listovi su mu troprsti ili petoprsti. Šišarke hmelja su jajaste, lake, rastresite cvasti, dugačke 3-4cm, široke oko 2 cm, nešto pljosnate, i gorkog ukusa, prijatnog svojstvenog aromatičnog mirisa. Šišarke se lepe za prste.

hmelj sisarka

Šisarka hmelja

Oko krivudave osovine, dugačke prosečno 2 m, poređani su plodni listići unaokolo u cik cak, kao crepovi na krovu. Na njihovoj bazi golim okom se mogu videti, oble, sjajne, prozirne, žute žlezde, koje se mogu lako istresti (lupulin). Plodni listići (brakteje) su vrlo tanki, hartijasti, jajasti, žuto-zelenkasti ili žuti, oko 10 mm dugački i oko 7 mm široki, mrežasto išarani sitnim nervima i lako se mogu odvojiti. Među mnogim latinskim nazivima koje možemo videti u tabeli Sistematika Hmelja, siguran sam da je svima (barem većini) za oko zapao naziv porodice Cannabaceae. Ako vas je ovo asociralo na Marihuanu ili ti Kanabis uopšte niste daleko od suštine, naime Konoplja i Hmelj pripadaju istoj porodici biljaka. Pa eto i razloga zašto nas pivo čini nasmejanim i opuštenim.

Može da živi i do 50 godina. Sadi se ili obrezuje na nekih 10 – 15 santimetara iznad zemlje početkom aprila. Tada se najpre postavlja mreža žica koja podržava rast stabljika. Postoje dve vrste žica. Osnovne se postavljaju na 8 metara visine i povezuju vrhove jakih drvenih stubova. Od zemlje se zatim do tih osnovnih žica u vis izvlače žice uz koje raste hmelj. Stabla su na razmaku od nekih pola metara, u pravilnim dugačkim lejama.
Hmelj raste neverovatno brzo – čak i do 30 santimetara dnevno! Druga je biljka na svetu po brzini rasta (posle marihuane). Stabljika se obavija oko žice uvek u smeru kazaljke na satu. Ako ga kojim slučajem umotaju u suprotnom smeru, izgubi orijentaciju i ne raste u vis, te postane beskorisan. Biljka prvo ubrzano raste uvis, pa tek kada dostigne željenu visinu (za ovih osam metara treba joj oko dva meseca) širi se i grana.
Postoje muške i ženske biljke. Pretežno se koriste samo ženske biljke jer njihov plod daje stabilniji ukus pivu. Muške stabljike se sistematski uništavaju, kao beskorisne.
Plod sazri krajem avgusta, eventualno početkom septembra. Za berbu imaju neke tri nedelje vremena, jer posle kvalitet ploda opada.

U sledećem tekstu pišemo o istoriji hmelja i piva.

Kućnim pivarima će svakako biti od koristi i sledeća tabela sorti hmelja:

Hmelj – sorte – Majstor Za Pivo

Literatura:
Kišgeci J. Hmelj. Beograd. PARTENON. 2002.
Gimnazija Veljko Petrović – Sombor
B92.net

Posted by Majstor Za Pivo in Sastojci za pivo

Comments

  1. BRCONI 75
    BRCONI 75 apr, 13 - 2014 +reply

    kažu da čovek uči dok je živ ,sad sam saznao nove infirmacije o hmelju ,pogotovo sto je rod sa marihuanom zanimljivo!!!

Trackbacks and pingbacks

No trackback or pingback available for this article.

Leave a Reply Cancel reply

 

KATEGORIJE

  • Kraft pivarstvo (19)
  • Kućno pravljenje piva (18)
    • Oprema za pivo (1)
  • Pivski citati (13)
  • Sastojci za pivo (15)

BUDI U TOKU!

Upiši se na infodopis i budi uvek obavešten o promocijama i novitetima Majstora za pivo!

Najčitaniji tekstovi

okt
08

SVET I PIVOposted by Majstor Za Pivo

avg
06

Lična karta hmeljaposted by Majstor Za Pivo

jun
14

Smernice za izbor sirovinaposted by Majstor Za Pivo

Najnoviji komentari

Avatar

Molim vas .. dal mogu biti kontaktiran kad vam stignu nove zalihe....

posted in Mali vodič za pivarske početnike
from Aleksandar savic
Avatar

Da li je to kurs-obuka proizvodnje piva i koliko košta?

posted in Privatno: Pivska ekspedicija – kurs o pivu
from Dragan
Avatar

Sta se desava ukoliko je temperatura sladovina veca od 20 stepeni kada...

posted in 35 minuta posla + malo strpljenja = uživanje u 20 litara piva
from Aleksandar
COPYRIGHT 2014 - MAJSTOR ZA PIVO - SPHERE DOO BEOGRAD

NASLOVNA // KUPOVINA // FAQ // KONTAKT

PAŽNJA! OTKRIVAMO TI TAJNU PRAVLJENJA PIVA!

popup-image

Bilo preko on-line shopa ili kod nas u lokalu, Majstor Za Pivo ti nudi sve neophodne sastojke i recepture da napraviš svoje pivo. I ne samo to, kod Majstora možeš da svratiš i degustiraš vrhunska kraft piva, ili da ih kupiš za poneti. Nudimo ti takođe da uz asistenciju Majstora napraviš svoje pivo kod nas u lokalu, na Braumeisteru.

Ako želiš da budeš u toku sa dešavanjima - skupovi, kursevi, novosti iz sveta piva - upiši svoj mejl ispod.