Majstorski Pale Ale all grain set

Opis

Sadrži:

– slad u zrnu

– hmelj u peletima

– selekcionisani pivski kvasac

PRIBOR

Napredni komplet za pivo
Velika gusta cediljka ili gaza za ceđenje

VREME PRIPREME

– ukomljavanje: 1h15m
– kuvanje: 1h

1. PRIPREMA

Za svaku kućnu pripremu piva čistoća je osnovno pravilo. Sav pribor treba dezinfikovati sredstvom za dezinfekciju.
Za Chemipro OXI sredstvo procedura je sledeća: u veću posudu (šerpa, fermentor) sipaj 4 litra vruće vode i 4 kafene kašičice sredstva za dezinfekciju. Sav pribor koji dolazi u kontakt sa pivom stavi u posudu i drži ga u njoj 4 do 5 minuta. Naknadno ispiranje vodom nije potrebno (sa ovim sredstvom). Ukoliko koristiš neko drugo sredstvo za dezinfekciju, pažljivo pročitaj uputstvo.

2. UKOMLJAVANJE

U metalnom loncu prokuvaj 18 litara vode sa česme, i ostavi da se ohladi do nekih 66°C. Sipaj slada koji si prethodno samleo. Sledećih sat vremena održavaj temperaturu na 66°C (izmeriš temperaturu, skloniš sa ringle i poklopiš, vratiš na ringlu…). Promešaj sadržaj svakih 15 minuta.

3. CEĐENJE-ISPIRANJE

Sadržaj procedi kroz cediljku (ili gazu) u drugi sud. Zaostali trop u cediljci isperi sa 6 litara vruće vode (prethodno prokuvane, pa ohlađene do 78°C). Ispiranje možeš da vršiš i iz dva puta po 3 litra. Proceđeni sadržaj takođe dodati u drugi sud, a trop ili treber iz cedaljke odstraniti. Treber je inače veoma tražena stočna hrana. U međuvremenu isperi lonac i u njega vrati sav proceđeni sadržaj.

4. KUVANJE

Sadržaj zagrevaj do ključanja. Čim počne da ključa, dodati 25 g hmelja Ahtanum. Promešati sa vremena na vreme. Obrati pažnju da ključanje ne bude suviše intenzivno pa da dođe do kipljenja. Dodaj po 14, 12 i 10 g hmelja Ahtanum na 15 minuta od početka ključanja, 50 minuta i 55 minuta. Svaki put posle dodavanja hmelja, promešaj sadržaj. Ukupno ključanje treba da traje 60 minuta. Nakon isteka ovog vremena sadržaj se opet procedi kroz cedaljku ili gazu u čistu posudu kako bi se odstranile mrvice hmelja.

5. HLAĐENJE

U čistoj, dezinfikovanoj čaši izdvoj 1 decilitar tečnog sadržaja (sladovine) i ohladi na 25°C. U ovu ohlađenu sladovinu dodaj ceo sadržaj kvasca sa oznakom Safale US-05 i ostavi 30 minuta da miruje. U međuvremenu sva sladovina treba da se u što kraćem roku ohlade do 20 stepeni. Hlađenje se vrši tako što posudu u kojoj je sladovina staviš u još veću posudu (kadica, kada) u kojoj je hladna voda i led (drugim rečima napraviš vodeno kupatilo).

6. FERMENTACIJA

Kada se sladovina ohladi odvoji je od taloga na dnu i bistri sadržaj prenesi u fermentor. To je najbolje vršiti preko čiste veoma guste cediljke i uz što je moguće sporije točenje kako bi se sladovina aerisala. Promešaj još nekoliko minuta radi aeracije. Ako imaš areometar, napuni menzuru do 2/3 sladovinom preko slavine a zatim izmeri gustinu. Areometar bi trebalo da pokazuje početnu gustinu od 1.050. U fermentor zatim dodaj pripremljeni kvasac i promešaj. U vrenjaču na poklopcu fermentora sipaj čiste, predhodno prokuvane vode do naznačene crte. Fermetor dobro zatvori i proveri da je nivo vode u vrenjači pomeren, što je znak da je fermentor dobro zatvoren. Ostavi ga na temperaturi od 18-22°C da miruje 7 dana.

7. FLAŠIRANJE I ODLEŽAVANJE

Nakon 7 dana, ako je izmerena gustina piva ista dva dana za redom (oko 1.014), znači da je vrenje završeno. Posle isteka ovog vremena u 1,2 decilitra prokuvane vode dodaj 200 grama šećara (dekstroze) i dobro rastvori. Ovaj rastvor dodaj u pivo. Drugi način, precizniji, je da 200 g podeliš na broj flaša i šećer sipaš direktno u čiste i suve flaše a zatim preko sipaš pivo, lagano da se ne uzburka talog sa dna fermentora, i odmah ih zatvaraš. Flaše puniš do 4-5 cm od vrha (ne treba da budu pune do samog čepa).  Flaše držati na temperaturi od 18-22°C (sobna temperatura) miniumum 10 dana. Zatim flaše vratiti u hladan prostor od 4 stepena. Tu flaše treba da stoje minimum 10 dana. Nakon isteka ovog vremena, možeš da počneš sa uživanjem u pivu!

Napomene uz porudžbinu