Black Rock Pale Ale pivski starter set

Opis

Ako želiš da u što kraćem roku pokažeš svoje pivarsko umeće i pripremiš pivo vrhunskog kvaliteta, pivski starter set je prava stvar. Za nekoliko nedelja, bez ikakve muke ćeš dobiti dragi osvežavajući napitak, podeliti ga sa prijateljima i uživati.

Pivski starter set za pripremu 23 litra piva tipa India Pale Ale. Delikatno pivo sa umerenom karbonizacijom, tamne bakarne boje i srednjeg tela, sa blagim prisustvom slatkastog ukusa. Kako bi preživelo plovidbu od Engleske do Indije pivo je moralo da ima veći sadržaj alkohola i gorčinu, tako da je i ovaj set bogatije ohmeljen, po uzoru na prvobitni India Pale Ale. Paket sadrži kesicu suvog kvasca. Servirati na 12 ° C.

Priprema

– Dobro isperi i dezinfikuj kompletan pribor. Preporučeno je da se za dezinfekciju koristi sredstvo Chemipro OXI. Dezinfekcija se vrši tako što se u nekoliko litara tople vode rastvori naznačeno sredstvo (4 g – 1 kafena kašičica – po litru vode) i u njemu se ispere sav pribor koji dolazi u kontakt sa pivom: flaše, vrenjača, čepovi, … . Pribor se zatim drži u rastvoru 2 do 5 minuta. Nije potrebno dodatno ispiranje vodom.
– Kvasac u kesici koji se nalazi ispod poklopca skloni, a konzervu stavi u toplu vodu 5 do 10 minuta.
– U šerpu koja sadrži 2 do 3 litra vrele vode, sipaj ceo pivski set iz konzerve i dodaj 1 kg šećera. Delom vrele vode isperi konzervu i tako iskoristi svu količinu ekstakta. Preporučeno je da se umesto običnog šećera koristi dekstroza sa kojom kvasac bolje reaguje. Dobro promešaj.
– Takvu sladovinu sipaj u fermentor i dodaj hladnu vodu sve dok ukupan volumen ne dosegne 23 litra. Preporučuje se da se koristi voda koju predhodno prokuvaš a zatim ostaviš da se rashladi do sobne temperature.
– Sladovinu dobro promešaj. Kada se temperatura spusti između 18 i 24°C, dodaj kvasac iz kesice.
– U vrenjaču koja se nalazi na poklopcu fermentora sipaj malo čiste vode do naznačene crte (najbolje prokuvati malo vode, i sipati je u vrenjaču kada se rashladi). Vrenjača služi da ispušta ugljen dioksid koji se stvara tokom fermentacije, a da sa druge strane sprečava nečistoće da uđu u fermentor. Ostaviti crveni čep na vrenjači tokom fermentacije.
– Poklopi fermentor sa poklopcem na kojem se nalazi vrenjača, i ostavi ga na temperaturi između 18 i 24°C.
– Fermentacija je gotova nakon 5 do 7 dana, kada je završeno vrenje, tj. kada nema više mehurića u vrenjači ili kada se gustina koju pokazuje areometar spusti oko 1010. Ako jedan od ova dva uslova nisu zadovoljeni, strpi se još malo. Da bi pročitao gustinu piva na areometru, potrebno je da menzuru napuniš do 2/3 zapremine pivom iz fermentora, a zatim da ubaciš areometar. Nivo piva naznačuje gustinu koje se čita na areometru. Ukoliko ne koristiš areometar, sačekaj minimum 24 časa nakon što je vrenje završeno da bi počeo sa flaširanjem.
– Pivo toči u boce dobrog kvaliteta (neogrebane, bez pukotina). Prilikom točenja pazi da se ne meša pivo u fermentoru i da se talog sa dna ne sipa u flaše. U flaše dodaj 5-6 grama šećera (ili po mogućstvu dekstroze) po litru i nakon toga ih začepi. Ovaj dodatni šećer je neophodan za fermentaciju u flašama. Alternativa je da, ako imaš posebnu posudu, izmešaš sav šećer (120 g) sa pivom koje pretočiš iz fermentora, i da nakon toga sipaš u flaše.
– 2 nedelje drži boce na temperaturi od 18-24°C, a zatim druge 2 nedelje na hladnom (frižider).
– Pivo služi lagano, da se talog sa dna flaše ne bi previše pomerao.
– Uživaj u pivu!

Preporuke

– 2 bitne vrline krase svakog dobrog pivara: čistoća i strpljenje. Sav pribor treba da bude dobro očišćen a zatim dezinfikovan pre upotrebe. Takođe, što više budeš mogao da čekaš, pivo će biti sve bolje, a tvoje čekanje će biti nagrađeno još boljim ukusom.
– Pivo pripremljeno na ovaj način može da se čuva i do godinu dana zahvaljujući hmelju koji sadrži u sebi i koji je prirodni konzervans. Naravno ako uspeš da izdržiš tako dugo!
– Bolje je koristiti prokuvanu vodu koju zatim ostaviš da se rashladi do sobne temperature i sa kojom će ukus piva biti bolji.
– Kvasac bolje reaguje sa dekstrozom nego sa običnim šećerom. Ukoliko imaš 1 kg dekstroze, a po recepturi ti je potrebna dodatna dekstoza za flaširanje učini sledeće: od kilograma dekstroze odvoj količinu potrebnu za flaširanje i zameni je običnim šećerom. Takvu mešavinu dekstroze i šećera (ukupno 1 kg) iskoristi za prvu fermentaciju, a količinu dekstroze koju si odvojio za flaširanje (drugu fermentaciju).

Napomene uz porudžbinu