Priprema hrane sa pivskim treberom

Još od prve ture domaćeg kućnog piva, sigurno si se pitao šta da radiš sa nekoliko kila trebera koji ti je ostao posle ukomljavanja. Pošto je bogat vlaknima, a još uvek sadrži u sebi proteine i ugljene hidrate, treber je hranljiv i može se iskoristiti za pripremu raznih đakonija. U skorije vreme smo pripremali dve ture piva (Bohemian Pislner i American Pale Ale), i iskoristili smo još vlažan treber za pripremu domaćeg hleba i kolača. Taman dok se kuva sladovina i dodaje hmelj, imaš vremena time da se pozabaviš.

Evo i receptura:

Pivski hleb

Domaći hleb od pivskog trebera

Sastojci:
– 700 g vlažnog trebera (ječmeni)
– 500 g ražanog brašna
– 12 g kvasca
– 10 g soli
– 1,5 do 2 deci vode dodavati tokom mešanja

Priprema:
Dobro izmešati sve sastojke. Treber koji smo koristili je bio tek isceđen nakon ukomljavanja tako da vodu treba dodavati u malim količinama tokom mešanja da smesa ne bi bila previše vodnjikava. I onda mešaš i mešaš… dok ne dobiješ konzistentnost. Nakon toga smesu staviti u nauljenu posudu i prekriti providnom folijom tako da nema kontakta sa vazduhom. Sačekati da smesa duplira veličinu, izrezati površinski nožem i staviti da se peče na 180-200 C oko 35 do 40 minuta, uz proveru pečenosti. 

Kolači – cookies (odokativna receptura)

Kolači od pivskog trebera

Sastojci:
– 5 kašika putera na sobnoj temperaturi
– 1 jaje
– malo vanila secera
– 1/2 čaše crnog brasna
– 1,5 čaša trebera
– malo praška za pecivo
– malo soli
– pola kašike cimeta i oraha
– 1 velika šolja smeđeg šećera (kao zamena može i med ili javorov sirup)

Priprema:
Zagrejati rernu na 180 C, u mikseru ili blenderu pomešati puter i šećer (ili pola šolje šećera, pola javorovog sirupa). Dodati vanilu, jaje i pomalo mešati. U drugoj činiji izmešati brašno, prašak za pecivo, so, cimet i orahe. Spojiti ove dve smese, dodati treber i eventualno kokos. Poređati kolače na masni papir i peći oko 20-25 minuta dok ne budu hrskavi spolja a mekani iznutra.

Prijatno!

Objavio Majstor Za Pivo in Kućno pravljenje piva Tags: cookies, domaće pivo, domaći hleb, hrana, recepture